Shipton Mill et l'université d'Aberystwyth s'associent pour créer un pain plus sain
Dans le cadre d'une initiative pionnière visant à transformer le paysage nutritionnel des aliments quotidiens, Gloucestershire's Shipton Mill a conclu un partenariat stratégique avec l' l'université d'Aberystwyth, mettant à profit leur expertise collective pour réinventer l'avenir du pain blanc.
Soutenu par une importante subvention de Innovate UK, cette collaboration vise à améliorer le profil nutritionnel du pain blanc, traditionnellement considéré comme moins bénéfique, grâce à des techniques innovantes de mouture et de mélange.
Ce projet, l'un des 47 financés dans le cadre du programme «Better Food For All» d'Innovate UK, vise à incorporer des pois, des haricots et de l'avoine dans la farine de blé. Ces ajouts ont été choisis pour leur haute valeur nutritionnelle, notamment leur teneur élevée en fibres et en protéines essentielles, qui font souvent défaut dans le pain blanc standard.
De plus, l'intégration de ces éléments devrait non seulement renforcer les bienfaits pour la santé, mais aussi prolonger la durée de conservation du produit, rendant ainsi un aliment de base plus nutritif et durable.
L'université d'Aberystwyth, leader renommé dans le domaine de la recherche agricole et végétale au Royaume-Uni, joue un rôle crucial dans cette initiative. L'université a une longue histoire dans le développement de variétés d'avoine qui représentent 65 % de toute l'avoine cultivée au Royaume-Uni.
Une figure éminente du département des sciences de la vie de l'université se montre optimiste quant à l'application de décennies de recherche pour lutter contre problèmes de santé liés à l'alimentation qui touchent le Royaume-Uni, comme l' l'obésité et les maladies qui y sont associées, qui représentent un fardeau croissant tant pour le système de santé que pour l'économie.
Les représentants de Shipton Mill ont déclaré que ce projet s'inscrivait dans le prolongement naturel de leur engagement en faveur de pratiques de mouture biologiques et durables. Ils soulignent l'importance de la diversité et de la conscience environnementale dans l'agriculture, suggérant que la véritable mesure du succès d'une culture réside dans sa capacité à s'harmoniser avec les rythmes de la nature.
De plus, ils ont déclaré que la minoterie était fière de produire des farines qui offrent aux boulangers des résultats constants et de grande qualité, reflétant les caractéristiques uniques conférées par les différents climats et saisons.
La collaboration entre Shipton Mill et l'université d'Aberystwyth promet également d'apporter des avantages sociaux et économiques considérables. En améliorant la qualité nutritionnelle de produits largement consommés comme le pain blanc, le projet soutient les objectifs de santé publique tout en favorisant l'innovation dans les secteurs agricoles et agroalimentaires britanniques.
Ce qui est encore plus impressionnant, c'est que cela pourrait renforcer la position du Royaume-Uni en tant que leader sur les marchés mondiaux de la farine et des produits alimentaires à base de farine, stimulant ainsi la croissance économique et la création de nouveaux emplois.
En conclusion, l'union entre Shipton Mill et l'université d'Aberystwyth illustre parfaitement comment l'artisanat traditionnel peut s'associer à la science de pointe pour relever les défis sanitaires contemporains problèmes de santé.
Cette initiative vise non seulement à redéfinir les bienfaits pour la santé d'un aliment courant, mais elle établit également un précédent pour de futures collaborations entre les experts agricoles et l'industrie alimentaire.
Enfin, grâce à ces efforts novateurs , le projet met en évidence le potentiel d'avantages sanitaires, sociaux et économiques significatifs, améliorant le bien-être de la société dans son ensemble.
Crédits : Des recherches prometteuses pourraient déboucher sur un « pain blanc plus sain »
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